“九蒸九曬”方法很好保留了黑芝麻的營養(yǎng)價值，隨著歷史的變遷，這一養(yǎng)生智慧在民間得到延續(xù)。

　　“藥食同源”指食物即藥物，它們之間并無絕·對的分界線，屬于這一類的物質(zhì)統(tǒng)稱為藥食同源物質(zhì)，比如黑芝麻。紀(jì)錄片《一飯胡麻度幾春》，將黑芝麻的食用方式表現(xiàn)得淋·漓·盡致。從河南社旗縣的小磨香油，到廣東汕頭的黑芝麻糖蔥薄餅；從天津的黑芝麻煎餅果子，到廣西南寧的蜂蜜芝麻醬，可以說是從南到北，從東到西，黑芝麻在影響著人們?nèi)粘５纳铒嬍场＿@不僅僅是因為黑芝麻的香甜可口，更深層次的原因就在于黑芝麻背后的養(yǎng)生奧秘。

　　黑芝麻在古籍中的記載，可以追溯到炎黃時代的醫(yī)學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》。中醫(yī)有句話，腎氣足，百病除。而腎其華在發(fā)，黑色食物通過補益人體腎氣精血，精血充足后，自然而然體現(xiàn)出來的，就是頭發(fā)烏黑，或者頭發(fā)不容易變白，有頭發(fā)早白的，通過補益腎氣，新長出的頭發(fā)也會慢慢變黑。常見的黑色食物有黑豆、黑芝麻、黑米、黑棗，其中黑芝麻頗負盛名。中醫(yī)理論認為，黑芝麻含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維·生·素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能，含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血的重要成分。